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茉莉花的香味真好

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[LV.Master]伴坛终老

发表于 2018-5-16 10:01 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
福气,摘一罐放床头,睡觉幸福的似神仙,真的能香醒。
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[LV.10]以坛为家III

发表于 2018-5-16 11:11 | 显示全部楼层
泡茶喝也不错
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[LV.Master]伴坛终老

 楼主| 发表于 2018-5-16 11:30 | 显示全部楼层
你咋泡?讲讲,
我自己试着很麻烦呢?
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[LV.10]以坛为家III

发表于 2018-5-16 13:23 | 显示全部楼层
本帖最后由 金山 于 2018-5-16 13:24 编辑
孙红增 发表于 2018-5-16 11:30
你咋泡?讲讲,
我自己试着很麻烦呢?


我做过几年茶行的杂工,炒制过茶叶。
按照我自己的经验尽量简单说具体方法如下:
1.先把采摘来的花用竹盘或者竹篮铺开 放在室内1天左右,然后挂在阁楼或者屋檐下通风透气干燥的地方,不能阳光照射,靠风干干燥,干燥效果以折断发脆为佳。
2.完全干燥之后拿绿茶和干燥的花一起在锅(干净无油无锈)里炒,炒的时候温度要很低,最好是用手来回揉着转圈依靠锅的热量进一步逼出香气让茶叶和花香结合,然后铺开烘焙一段时间(10-30分钟),反复如是几次,主要是温度的把控问题,温度以不烫手为好大约60-70度。很多情况下就是失败在这一步,如果有专门的烤盘和竹盘隔离最好了。
3.成品出来用干燥的罐子密封放置干燥处即可,还可放在冰箱冷冻里味道更好(必须密封不进水汽,那时候有真空机每次放进去都真空封口),当年给客人喝的样板全都是放在速冻冰柜里,拿出来味道闻着都飘香。
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[LV.Master]伴坛终老

 楼主| 发表于 2018-5-16 14:45 | 显示全部楼层
花在风干过程中还有香味吗?
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[LV.10]以坛为家III

发表于 2018-5-16 16:04 | 显示全部楼层
孙红增 发表于 2018-5-16 14:45
花在风干过程中还有香味吗?

确实香味较低,一般外面卖的花茶都是加了香精的。可以这么搞,新鲜的花朵摘下来 通过摊晾选日出的晴天温度相对比较高,散去些水汽,待花朵的气味散发起来后(时间自己掌握闻一闻) 和绿茶掺在一起,然后炒制(温度70-110度左右),用瓷罐装起盖好摇均匀,放一夜让茶叶吸收香味,次日闻香味,不够香再继续一次这样操作加新鲜的花,旧花要丢掉,直到够香,制成的茶叶要干燥不留花朵。
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[LV.Master]伴坛终老

 楼主| 发表于 2018-5-16 17:20 | 显示全部楼层
我是晚上摘下花后直接和茶拌一拌,等次日上午把花捡出,
这时茶叶肯定吸收了花中的潮湿,在太阳下快速晒一下就干了。
如此二次,即可饮用。
但太麻烦,所以我不下力多弄,
也就是养的筋疼时自己制点,一般用花熏三次,
为喝点花茶要三天,你说值不值的?
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[LV.10]以坛为家III

发表于 2018-5-16 17:26 | 显示全部楼层
孙红增 发表于 2018-5-16 17:20
我是晚上摘下花后直接和茶拌一拌,等次日上午把花捡出,
这时茶叶肯定吸收了花中的潮湿,在太阳下快速晒一 ...

养生怡情,慢也是一种道,现在人追求效率急于求成,比如香精、甜味素,一碗白水都可以又香又甜。
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[LV.Master]伴坛终老

 楼主| 发表于 2018-5-16 18:43 | 显示全部楼层
也对,
还有啥爱好讲讲一交流,
我爱花,茉莉是我主要养的一种,
今天下雨,我又插上技了,大约到秋天才能分别上盆。
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[LV.10]以坛为家III

发表于 2018-5-17 10:15 | 显示全部楼层
会长成茶专家了
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[LV.Master]伴坛终老

 楼主| 发表于 2018-5-17 10:26 | 显示全部楼层
小轩 发表于 2018-5-17 10:15
会长成茶专家了

你啥爱好?也不说说上点图。
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发表于 2018-5-17 20:56 | 显示全部楼层
孙红增 发表于 2018-5-16 18:43
也对,
还有啥爱好讲讲一交流,
我爱花,茉莉是我主要养的一种,

平时有写点小文章的兴趣,奈何为了生计经常给搁置,往往想个开头记下来存着 也没继续写下去,就这么一堆片段存着笔记,将来时间富裕了慢慢整理。
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